Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Salade d'endives aux pommes

Illustration: 
Recette: 

Salade d'endives aux pommes

recette proposée par Yohan

Ingrédients (pour 4 personnes)

-4 endives
-2 pommes
-1 petite betterave rouge
-1 cuillère à soupe de raisins secs
-1 douzaine de cerneaux de noix
-1 cuillère à café de moutarde
-1 cuillère à soupe de vinaigre
-3 cuillères à soupe d'huile

Déroulement de la recette

Faire gonfler les raisins secs quelques minutes dans de l'eau tiède.
Préparer la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Couper les endives en tronçons.
Eplucher et couper en lamelles les pommes.
Les ajouter aux endives avec les raisins secs.
Décorer avec la betterave coupée en dés et les cerneaux de noix.
Ne mélanger qu'au moment de servir.
A noter : la saveur sucrée de la pomme et de la betterave masque la légère amertume de l'endive et favorise son acceptation.