Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Salade généreuse

Illustration: 
Recette: 

Salade généreuse

Ustensiles

1 saladier
1 essoreuse à salade
1 couteau
1 planche à découper
1 bol pour la vinaigrette ou un petit shaker
1 casserole

Ingrédients pour 6 personnes

180 g de mâche
1 avocat
2 pamplemousses
250 g de tomates cerises
1 petite boite de cœurs de palmier
300 g de pommes de terre nouvelles (poids net)

Sauce vinaigrette pour 1 personne

Huile : 10 g
Moutarde : 1 cuillère à café
Vinaigre : 1 cuillère à café
Sel, poivre

Déroulement de la recette

Eplucher les pommes de terre.
Les faire cuire 20 à 30 min dans une casserole d'eau salée ou 10 min dans l'autocuiseur.
Une fois cuites, les couper en cubes.
Laver, essorer la salade et la mettre dans le saladier.
Enlever la peau des pamplemousses ainsi que la peau blanche intérieure.
Les couper en morceaux et les rajouter à la mâche.
Ouvrir la boite de coeurs de palmiers, les égoutter et les couper en rondelles fines.
Les disposer dans le saladier.
Rajouter les tomates lavées et les pommes de terre refroidies.
Terminer par l'avocat :
le couper en 2 ;
retirer le noyau et la peau.
Puis le couper en cube et le rajouter au reste des ingrédients.
Mélanger le tout délicatement. Réserver au frais.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mettre la moutarde, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Mélanger le tout.
Au moment de servir la salade, mettre la vinaigrette dans le saladier et remuer doucement.