Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Sauté de veau marengo

Illustration: 
Recette: 

Sauté de veau marengo

Ingrédients pour 5 personnes

1 kg de veau (épaule)
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon
30 g de farine
1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni
200 g de champignons
Sel, poivre

Déroulement de la recette

Couper le veau en gros dés et le faire revenir avec l'huile dans sauteuse ou une cocotte.
Vérifier que l'huile soit bien chaude pour que la viande soit bien saisie.
Une fois rissolée, rajouter l'oignon haché, la farine et l'ail écrasé.
Ajouter le vin blanc, le concentré de tomates et de l'eau jusqu'à mi hauteur de la viande pour constituer la sauce.
Assaisonner, mettre le bouquet et laisser cuire 1 heure à couvert.
Au dernier moment, rajouter les champignons crus émincés et laisser mijoter quelques minutes.