Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Soupe de potiron

Recette: 

Soupe de potiron

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg de potiron 120 g d'oignons 1 celeri en branche 30 g de crème fraîche 30 g d'huile 1 bouquet garni 120 g de châtaignes émiettées

Déroulement de la recette

Eplucher le potiron et enlever les graines. Le couper en cubes. Peler l'oignon et l'émincer. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou un faitout Ajouter l'oignon et le faire revenir 5 min en remuant Ajouter le potiron et faire revenir le tout en remuant souvent. Ajouter le bouillon, puis quand il commence à bouillir, ajouter le bouquet garni et le cèleri en branche Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min environ jusqu'à ce que le potiron soit très tendre. Enlever le bouquet garni, puis laisser refroidir la soupe un petit peu avant de la passer au mixeur. Ajuster l'assaisonnement. Servir avec de la crème et parsemer de châtaignes émiettées.