Réseau de Prévention et de Prise en charge de l'Obésité Pédiatrique

Soupe glacée de tomates aux champignons

Illustration: 
Recette: 

Soupe glacée de tomates aux champignons

Ustensiles

Casserole
Mixeur
Passoire
Chinois (passoire aux mailles très serrées)

Ingrédients pour 4 personnes

400g de tomates
1 botte de basilic
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de sel de céleri
150 g de champignons de Paris

Déroulement de la recette

Laver et émincer les champignons puis les faire étuver (mettre dans une casserole avec un couvercle jusqu'à ce que toute l'eau de constitution soit absorbée).
D'autre part faire bouillir un litre d'eau dans une casserole. Y plonger les tomates quelques secondes. Les retirer et les peler.
Réunir dans le bol du mixeur tous les ingrédients avec 30 cl d'eau, mixer à grande vitesse pour obtenir une purée liquide. La passer au chinois.
Rectifier l'assaisonnement puis passer la préparation au congélateur une dizaine de minutes, avant de la réserver au réfrigérateur jusqu'à consommation.